Nelly’s Chioggia vince il premio di  miglior pandoro d’Italia per Dissapore 

È stata finalmente svelata l’attesissima annuale classifica firmata Dissapore dedicata ai migliori lievitisti italiani che si sono contraddistinti per la produzione di pandoro e panettone.

La proclamazione si è svolta sabato 2 dicembre durante uno speciale evento dedicato allo “Spazio Fare” de Il Mercato Centrale Torino.

Il panel di esperti della redazione di Dissapore si è riunito il 25 e 26 novembre per valutare i 100 panettoni e 50 pandori selezionati durante l’anno tra pasticceri, gelatieri, panificatori e pizzaioli italiani.  I campioni sono stati valutati rigorosamente alla cieca e i dati elaborati attraverso il software di Thimus, da due anni partner tecnico della classifica.

Ad annunciare i migliori panettoni e pandori del 2023 è stata Chiara Cavalleris, direttora di Dissapore, insieme a Stefania Pompele, analista sensoriale e responsabile panel per la classifica di Dissapore.
La classifica del panettone di Dissapore 2023 viene vinta da Luca Rubicondo, pastry chef della pasticceria di famiglia Rubicondo Pasticceri,  mentre al lievitista Daniele Scarpa di Caffè Pasticceria Nelly’s va l’oro per il miglior pandoro. Un premio speciale “Miglior Emergente – Il Mercato Centrale Torino” viene assegnato a Enrico Murdocco della pizzeria Tellia.

IL PANDORO VINCITORE DI NELLY’S

La motivazione data da Dissapore nel premiare Daniele Scarpa – Caffè Pasticceria Nelly’s – Chioggia (VE)

I grandi lievitati di Daniele Scarpa sono da tempo nei radar di Dissapore, ma non ci aspettavamo un risultato del genere dal pasticcere chioggiotto. Senza dubbio il miglior pandoro del 2023, emblema della perfetta reazione di Maillard.

La crosta dorata profuma crème brûlée. Balzano all’olfatto lo zabaione buonissimo e caramello, il burro montato con la vaniglia bourbon, che si percepisce persino  sotto i denti. Un pandoro di una dolcezza raffinata, non stucchevole, ben bilanciata da una nota acidula molto piacevole.

Prezzo: 35 euro – 1 kg

Naturalmente grande entusiasmo per tutto lo staff di Nelly’s che scrive nella pagina social: “Oggi è una giornata speciale, una di quelle che non ti aspetti, perché ci sono sempre tante cose da fare, e ti impegni talmente tanto per fare tutto al meglio, che non ti rendi conto che stai andando davvero alla grande.

Un premio che arriva dopo una lunghissima ricerca di materie prime, tempi e cotture perfette”.

Congratulazioni a Manuel, Daniele, Nelly e a tutto il team della pasticceria Nelly’s per lo straordinario risultato raggiunto.