” Bissa Vagabònda ” all’Anice

La Bissa Vagabònda è un dolce tipico di  Chioggia.

In genere si trova nelle nostre tavole nel periodo pasquale: i panifici del nostro paese sono pieni di bisse e di pan conso, un’altro dolce tipico della nostra città

Questa è una vecchia ricetta delle nostre nonne, ha un’impasto consistente a base di uova, zucchero, burro e farina, e si sagoma a forma di Esse; da qui deriva il nome “Bissa”, che nel nostro dialetto significa biscia.  Viene tutta ricoperta di zuccherini bianchi, ed i bambini ne sono molto ghiotti, infatti arrivano con le loro manine a spiluccare gli zuccherini sopra il dolce!

Molto buono inzuppato nel vino dolce o nel vin santo, ottimo anche a colazione con una bella tazza di latte.

Ingredienti

• 500 gr. di farina 00
• 2 uova
• 75 gr. di burro
• 125 gr. di zucchero
• 1 fiala di aroma all’anice
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 80 ml. di latte
• granella di zucchero q.b.

Ricetta

Disporre la farina a fontana, mettere in mezzo lo zucchero e il burro morbido, lavorare lo zucchero con il burro, finchè si amalgama bene. Aggiunge le uova, il sale, l’anice, il lievito e lentamente incorporare il latte. L’impasto deve essere liscio e consistente.

Dividere l’impasto in tre parti, formare tre rotoli lunghi e dare la forma a Esse. Spenellare la forma della bissa con il latte e spargere sopra la granella di zucchero.
Mettere in forno caldo a 170° per 25 minuti.