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Peoci in Cassopipa
Nella nostra zona vengono chiamati “peoci”, ma nella cucina italiana sono più comunemente chiamati mitili o cozze.
La cucina tradizionale chioggiotta li vuole cotti nella classica ricetta “cassopipa”: gli aromi di fondo che vanno usati sono sicuramente la cipolla e il pepe che nella cucina chioggiotta la fa un pò da padrone.
Un fantastico piatto da gustare come antipasto o più abbondante come secondo piatto, facendo la scarpetta con il pane.La nostra versione ha un ingrediente davvero speciale, vediamo chi lo individua!
Ingredienti per 3 persone
- 1 kg. di peoci (cozze)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- rosmarino
- pepe
- olio extra vergine
Come fare
Pulire i peoci togliendo il bisso (il filo che le tiene ancorate), con un coltello raschiare le incrostazioni e lavarle sotto l’acqua corrente.
In una larga padella fare il soffritto con l’olio e la cipolla, rosolare per qualche minuto, quando la cipolla è appassita aggiungere l’aglio, i peoci, il rosmarino e il pepe.
Mescolare e chiudere con un coperchio e cucinare finché si aprono le cozze.
Servire caldi con abbondante pane!
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