Plumcake con mandorle e banane, senza uova e senza lattosio

Oggi una ricetta di un dolce da colazione, veramente molto semplice da preparare e soprattutto che va benissimo per tutte quelle persone che sono allergiche alle uova, al latte ed i suoi derivati. Inoltre la presenza dello zucchero integrale, che già ha un aroma proprio, fa sì che si eviti l’utilizzo di aromi sintetici!

A voi la scelta dunque: se userete prodotti biologici o di provenienza nota, avrete un dolce super genuino e naturale!

Ingredienti

• 250 gr. di farina 00
• 50 gr. di farina di mandorle
• 100 gr. di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito
• 1 banana
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 bicchiere di latte di soia
• mandorle a scaglie per decorare

Come fare

In una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti secchi: la farina, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito.

Aggiungiamo l’olio e versiamo a filo il latte mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella. Tagliamo la banana a pezzettini e aggiungiamo anche questa all’impasto.

Versiamo l’impasto in uno stampo da plum-cake; nel mio caso ho usato quello in silicone e, dopo aver cosparso la superficie di mandorle a scaglie, inforniamo a 180° per 40 min.

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